做白凉粉要注意什么
1、一般用白凉粉制作的时候，需要注意的就是水和粉的比例，一般水和白凉粉的比例为1：6。此外，在制作的时候水和白凉粉是需要慢慢得加的。这两个小细节决定了你制作的果冻成品的好坏。
2、气味上也是可以识别的，好的凉粉的话，它不会带有任何的异味。但是若是不太好的凉粉，它的气味上是会有霉味，而且还会有其它不良性的气味哦!
3、将红甜品洒入冰粉中放上花生碎葡萄干和压碎的山楂片正好家里有杏仁放了两块好吃的冰粉完成。
4、把荞面粉撒入锅内的开水里，决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。
5、第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
6、接下来往锅里刷一层油，这样做凉粉，最后洗锅的时候好洗，然后把面浆全部倒入锅里面，再往锅里加一勺碱面、一勺盐，用擀面杖按照同一个方向不停的搅拌，注意全程一定要用最小火来搅拌，这里温度不能过高，不然里面会有疙瘩，到时候做的凉粉就不光滑了，随着锅里温度的慢慢升高，荞麦面糊会慢慢的变稠，要一直不停地搅拌，这一步一定要有耐心，最后搅成这种比较透明的状态就可以了，然后盖上锅盖，小火再焖5-8分钟，让锅里的凉粉都能够熟透。
7、石灰水和水以1：6的比例搅匀，澄清后用上部分石灰水。
8、压成这样子就可以啦用手掰碎也可以。
9、白凉粉是用淀粉制作而成的，不过白凉粉并不等于就是淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。
10、先准备一斤的荞麦糁糁倒入盆里面，然后加入温水进去，浸泡一个小时左右，把荞麦糁糁泡到能用手轻松的碾碎就可以，再把荞麦糁糁清洗干净。
11、这会可以了，然后直接倒入一个干净的盘子里面，让它自然冷却晾凉，晾凉成型后就是我们平常吃的凉粉。
12、食材：红糖适量；花生碎适量；葡萄干适量；凉开水1.25L；冰粉20g.
13、可以啊，放吉利丁粉，也就是鱼胶片，这种比石灰水更健康。
14、白凉粉是一种凉性的食物，非常适合在夏天的时候食用，可以起到清热解毒的效果。白凉粉中大部分的成分都是水分，在夏天的时候食用还可以起到补水的效果。除此之外，白凉粉有比较强的饱腹感，所以可以减少人体对于热量的吸收，白凉粉中的糖分含量又比较少，因此可以起到很好的减肥的效果。
15、第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。
16、可以看看它的弹性度是怎么样的，看看是不是会存在粘手的情况。若是有粘手的话，也比较容易碎的话，这种凉粉多半就是不好的，最好是不要买!
17、可以从它的光泽上面来挑选一下凉粉，比较好的凉粉的话，它的颜色上光泽也是比较好的，是带有一点米白色。若是不太好的凉粉，它所带有的颜色是比较暗沉的，没有一点光泽。所以我们便可以从光泽上面来选择凉粉的哦!
18、在吃的时候，取出成形的白凉粉，切成丁，然后放入容器中，随便拌什么吃都可以啦！
19、可以。做凉粉只需要淀粉和水就可以，跟本不需要用到石灰水。
20、然后把洗干净的荞麦糁倒进盆里的网袋里面，用手抓紧网袋的口，分几次往盆里加入水，再用手使劲的揉搓网袋，把里面的荞麦糁糁都揉搓成面浆，这里荞麦糁和水的比例是1:6，1斤荞麦糁糁用6斤的水，洗到盆里的水变得特别浓稠的时候，把盆里的面水倒入另外一个盆里面，就这样反反复复的揉搓网袋，揉到最后网袋里的荞麦糁糁就会越来越少。
21、食材：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量。
22、这个样子基本就没问题啦冰粉切块放入碗中。
23、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
24、白凉粉的主要制作原料是淀粉，但是白凉粉并不等同于淀粉。用来制作白凉粉的淀粉也有非常多的讲究，通常会使用绿豆淀粉、红薯淀粉这一类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，所制作的白凉粉口感会更好。但也有一些地方会使用大米以及草药来制作，用淀粉制作的白凉粉在口感上会存在差别。
25、这个就是揉搓荞麦糁糁洗出来的面浆，咱们待会就用这个来做荞麦凉粉。
26、特别注意不要高温操作。
27、白凉粉是大米粉制成的
28、第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升等（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
29、白凉粉的主要食材就是凉粉，我们在日常生活中可以自己简易的制作白凉粉，但是一定要注意不要高温操作，制成成品以后，这时候我们就可以根据自己的喜好可以制作成各式各样的白凉粉儿，也可以在白凉粉上加上许多配料，增添它的味道，但是好吃的白凉粉也不可以吃太多，因为里面的营养物质不是特别的多，它的主要用处是用来解暑。
30、凉粉它是由淀粉物给制作而成的，里面含有的碳水形状的化合物也是比较多的。但是凉粉它也是淀粉比较多的情况下，不可以吃的过于太多了。若吃的过于多的话，会产生积食的影响，可要注意哦!
做白凉粉要注意什么
31、可以尝试着用嘴巴来试一下它的口味，一般的凉粉会带有它本身所独有的味道，并不会有苦味或者是酸味的。若是觉得口感不好的话，那多半还是不要买了。
32、可以呀，不用石灰的话，一般可以用石膏粉一样的。但是你要注意石膏粉的含量不能够太多
33、荞麦糁糁一斤、食用油、碱面、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子均适量
34、做凉粉不需要加小苏打，因为:小苏打就是碳酸氢钠，它会遇热释放出二氧化氮起到蓬松的作用。凉粉加入小苏打，不光味道上有碱味，而且凉粉起泡影响美观。凉粉中加入的食用碱，碱的学名是碳酸钠，它能够增加食物的筋骨，使凉粉吃起来劲道。所以做凉粉加小苏打是错误的，应该加的是食用碱。
35、炒锅里放水，大火把水烧开。
36、加食用碱。
37、第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。，放凉即可。
38、沸腾后将溶液倒入模具中静置冷却即可
39、这个就是洗完荞麦糁留下的杂质，倒掉不要。
40、在水中溶解白凉粉并搅拌均匀；
41、白凉粉都是一样的，没有什么有不同的，不用挑。
42、g石灰和200g水拌匀澄清备用。
43、准备好红糖葡萄干花生碎用的是块状红糖用水冲开注意红糖要浓一些才会甜山楂片放入保鲜袋子压碎。
44、具体做法：
45、将溶解的白凉粉与牛奶混合后放入锅中加热并不断搅拌；
46、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
47、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。
48、准备食材：
49、白凉粉好像是一种草药，把它打成粉的
50、白凉粉在制作工程中的注意事项
51、制作凉粉籽凉粉不一定要放石灰水。
52、第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
53、具体制作方法
54、准备好食材，把水烧开倒入碗中（水温不能低于90度）在缓缓倒入20克冰粉变搅拌均匀静置成4h成形或放入冰箱冷藏2-3h。
55、加入石淀粉木薯粉之类的都能使凉粉凝结爽滑并且凝固，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物。
56、白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
57、凉粉是一种食物，以酱油、醋、辣椒油拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
58、凉粉的保存方式最好是冷藏，因为吃凉粉的季节多半也是在夏天，天气比较炎热。