导读 蛋黄酱的制作工艺 1、/4慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。 2、-柠檬汁1汤匙 3、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺
蛋黄酱的制作工艺
1、/4慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。
2、-柠檬汁1汤匙
3、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺后拌匀。
4、-盐1/4茶匙
5、将咸蛋黄蒸熟，趁热用汤匙压成泥。
6、赤砂糖50克
7、无盐黄油110克
8、接着，在另一个碗中，将植物油和白醋倒入碗中，搅拌均匀，使两者充分融合。
9、用勺子捣碎，切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎，这样无论是口感和观感都会更细腻。我今天做的时候忘记了这一步，但我后面做了补救。
10、把毛巾沾湿，围成圈，用来固定碗！往蛋黄里面加入盐，用蛋抽搅拌均匀！
11、/4最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。
12、等全部油加完后可以加点水来调节蛋黄酱的状态，也是一小勺一小勺的加，每一次加水都要充分的搅拌，以保证浓稠的状态是否达到你满意的质地！最后呈现的应该是浅黄色的细腻的乳霜状！
13、步骤：将咸蛋黄放进碗里，倒入料酒（或者白酒）浸泡半小时以上，去腥。
14、准备食材：咸蛋黄一包（某宝上有卖的），料酒／白酒，盐，白糖，玉米油。
15、-白醋1汤匙
16、然后用勺子舀一小勺油，一手拿油勺，一手拿蛋抽，油一滴一滴的加，蛋抽持续不断地搅拌！让油充分和蛋黄混合在一起，这阶段一定不能心急！（正常一个蛋黄可以加150～250ml的油）
17、柠檬汁适量（可选）
18、步骤11
19、不粘锅内放入110克无盐黄油融化
20、食用油150ml
21、刚做完的蛋黄酱有点异味，不过没事，放冰箱冷藏2个小时左右（最好是一个晚上），你会发现相当的美味哦！
22、港式流沙咸蛋黄酱的做法步骤
23、还是很漂亮的吧，口感还是不错的，我还是很开心