如何做辣椒油
1、热油至9成热，倒入辣椒面中，搅匀；
2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。
3、二、制作步骤：
4、准备好八角、香叶、花椒等香料。
5、香叶1g（4，5片）花椒30粒左右
6、所以，做辣椒油的做法是先将辣椒炒香加入油中，控制好火候，加调料后摇匀即可。
7、第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。
8、辣椒片用清水浸泡2分钟，捞出剂干水分备用。
9、各种香料，芝麻，姜片各适量。
10、我们家的辣椒油都是自己做的，在老家带的辣椒面，老家的辣椒面比较地道，陕西兴平的特产就是辣椒面。
11、辣椒油是食中一绝，制作时先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，
12、将锅中所有的配料给炸干，炸到变色，然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。
13、各种辣椒油和各地的做法不同。例如陕西就是油泼辣子，把油烧到滚烫，倒入干辣椒面里，然后搅匀就是油泼辣子油。
14、材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
15、准备食材：粗辣椒面30克，细辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干红辣椒5克，适量的葱段，香菜段，桂皮4块，香叶3片，八角3个，盐。（粗细辣椒面比例1：1即可）
16、食材：辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
17、-葱姜蒜适量
18、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
19、辣椒150克
20、用锅铲不停的翻炒，当闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
21、这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。
22、菜籽油3勺
23、准备100克粗辣椒面，50克细辣椒面，30克白芝麻，所有的食材，都能在超市、菜市场或网上买到，成本很便宜，随处可见。
24、我们拿出前面准备好的辣椒面按，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香。
25、第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
26、加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
27、家常辣椒油的制作步骤：
28、食材用料
29、准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
30、准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量
如何做辣椒油
31、两种辣椒面放一起，搅拌一下
32、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
33、/6辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
34、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
35、烹饪步骤
36、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
37、把剩下的一点热油倒了进去，待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，保存室温保存或冷藏保存均可。
38、加热油锅，倒入适量油，可以是花生油、菜籽油或橄榄油等油品，烧热后加入姜片和蒜瓣，慢火炸至微黄色，这样可以让辣椒油更加清香。
39、捞出香料扔掉，留底油。
40、凉油后，加入红油辣椒，再次搅拌均匀即可。
41、第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用。
42、辣椒面3勺
43、一、食材：
44、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。
45、舀入2勺植物油，搅拌均匀，打湿辣椒面，这样用热油炸的时候，辣椒粉突然遇热，不会炸糊，这一步不可忽略。
46、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
47、炸出香味，此时可以放芝麻了，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。
48、把炒过的辣椒放进去，分次放入慢慢捣碎。
49、开小火，锅里加适量油，把干辣椒放进去翻炒。
50、辣椒洗干净晾干。
51、最后将辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。
52、菜籽油倒入锅中，喜欢干的油就少点
53、步骤1/5
54、辣椒油的做法步骤
55、在泼过油后，我们最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀。
56、色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了，是不是很诱人啊？做好的辣椒油放置一天后食用更佳。
57、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
58、首先我们需要准备好辣椒，在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐，一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用，我们准备炸油。
59、步骤：蒜3瓣切片，姜切片，葱切大块
60、将辣椒冲洗干净，晾干。减成小段备用，锅内加入少量的油，小火将翻炒辣椒，小火炒至辣椒成螳螂色，用铲子扬起落下有呼啦啦的声音，拿出凉后是酥脆的感觉。
如何做辣椒油
61、锅中加入多一点的油，油温6成热，放入葱段，香菜段，桂皮，八角，香叶，让油将这些料物爆出香味，香味飘出，炸至金黄，将它们捞出来，只留烧开的热油。
62、这时候洗干净蒜头和姜，把它们切成蒜沫和姜沫。
63、捞出炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉备用即可。
64、首先准备好制作辣椒油的香料，老姜洗净去皮后切成片。
65、一般建议醇厚的辣椒油沉淀和细小辣椒分离保存生产，口感更加鲜美。
66、锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
67、捣碎好之后，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻、十三香、花椒粉和孜然粉。
68、【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2个，香叶4片，生姜3片，花椒4克，盐1克，白芝麻10克，花生油200克。
69、干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。
70、准备食材：花生油100克、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。
71、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！
72、白芝麻10克
73、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
74、炒花生去皮。
75、用料：粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒30粒、八角5个、香叶6片、姜2小块、盐3小勺、菜籽油适量、糖2小勺、小茴香一小撮、洋葱1个、香菜2根、大葱半根、红葱头2个、白芝麻3小把、高度白酒适量
76、炒好的干辣椒，盛出晾凉。
77、你好，以下是一种简单易做的做法：
78、-盐适量
79、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
80、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
81、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。
82、八角2／3个约1.5g桂皮1g
83、油适量，
84、以下是辣椒油的制作方法：1.准备辣椒，可以选择干辣椒或新鲜辣椒都可以，将辣椒切成小段备用。
85、辣椒油的做法步骤：
86、【做法】：
87、贵州有把干辣椒用开水泡然后捣碎，用油炒出来叫糍粑辣椒。
88、辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
89、第二步锅内倒入适量清油，大火加热并导入辣椒。
90、开大火加热油温至八成热（240度），筷子插入周边有大量气泡这种状态。关火。
如何做辣椒油
91、/6中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
92、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很关键的一步，第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
93、用料：选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒，朝天椒250克，酱油1500克，精盐30克，红糖15克，凉开水100克，老姜50克。大量制作，用料可按比例增添。
94、待油4分热到付切好的蒜片、姜、葱（其实还可以加入葱头、芹菜、香菜等炸好需要捞出的）
95、取一些辣椒面放到碗里，先开火倒油，在等待油温热的过程中，辣椒面碗里放各种调料，放一些盐，放一些南德调料，放一些鸡精，放一些芝麻。
96、辣椒油正宗做法如下
97、起锅烧油，油要多倒一些，根据辣椒面的数量，大约需要900克左右，等油温4成热的时候，依次下入姜片、八角、香叶、桂皮和花椒，接着在放入香菜、洋葱和大葱。
98、然后加入适量的生抽把所有材料拌湿，再搅拌均匀。
99、辣椒面要一次一次的倒进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香
100、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。
101、第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。
102、辣椒油最正宗的做法的做法步骤
103、辣椒油最正宗做法如下
104、大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
105、大蒜捣成泥。
106、然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。
107、关火降温，待油温在40~50℃左右时，倒进装有盐、椒粉等调料的容器中，盖上盖子摇匀即可。
108、洋葱大葱生姜切好后放一边备用
109、制法:将辣椒洗净后去蒂把，老姜清洗后去皮，然后一起用刀剁碎或用臼捣碎，调上盐腌四小时。把酱油放入锅中煮沸，用两层纱布包住辣椒和姜末，挤压纱布，使汁液流进酱油锅，当挤无汁出时，把纱布包倒入凉开水中搅拌一下再挤压，直至辣椒、姜汁液流尽后，向锅中加入红糖，并用文火继续煎煮5分钟，晾凉以后，装入瓶中即成。
110、草果1个香果1个
111、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。
112、菜籽油2000克，二荆条50克，子弹头50克，干灯笼椒50克，洋葱适量，大葱适量，香菜适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，白芝麻适量
113、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
114、把辣椒油放在油锅旁边，打开抽油烟机，淋入热油要分三次进行，第一次浇入两勺，搅动一下，静置二十秒钟，第二次再舀入两勺，静置一分钟左右，第三次倒入剩余的部分，辣椒油的香味也随之而来。
115、另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。
116、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
117、用料辣椒适量，熟芝麻100克，花生碎50克，菜籽油1000克，葱75，姜片50克，蒜片50，香菜50克，洋葱200克，八角9克，桂皮6克，香叶3克。
118、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
119、制作步骤：
120、注意千万不要炒糊。盛出晾凉用料理机打碎，锅内加入菜籽油，加热到9成热（270度），锅内冒烟的状态。关火降温至三成热（90度）热油温降至四成热（120度）时将洋葱，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，草果（洗净控干水分）倒入，小火慢熬。注意先放入水分较大、皮厚的料，稍后再放入香菜和葱慢炸。草果切开方便出味。所有料炸成焦黄色时捞出。
如何做辣椒油
121、第一步先将辣椒切成丝或剁成片。
122、我们在锅中多倒点油，先把前面准备好的香菜，姜，蒜还有洋葱倒进去，开小火慢炸，在炸制的时候保持慢搅，保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后，我们就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸，这里注意，在炸这个的过程中不要开太大火，要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。
123、-干辣椒50克
124、油温不要过热，要不然辣椒就会变黑，先少量的再往里浇一些油，然后再慢慢的搅拌搅拌匀，以后再大量的倒一些油，等辣椒油晾凉以后就可以拌各种凉菜。
125、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。
126、把打碎的辣椒面，白芝麻，花生碎搅拌均匀后取出三分之一，浇上热油，边浇边搅拌，油温降职六成热（180度），再放入三分之一的辣椒面，浇油搅拌。油温降职四成热（120度）时，倒入最后三分之一辣椒面，浇油搅拌均匀即可
127、把预先准备的热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
128、二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
129、食用油倒入炒锅中大火烧热改小火，加入剂干水的辣椒片，炒制约5分钟，待中间冒大泡，锅边冒小泡，水汽干时加入豆瓣酱，不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加入食用盐蒜蓉，鲜素，味粉，肉类特制增香剂，继续不停的搅拌。
130、将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。
131、加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。这可是关键的一步，一定要记住哦！
132、干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
133、用最小火慢炸，大约需要20分钟左右，随着温度的升高，锅里面的蔬菜和香料，会慢慢地被炸成焦黄色，没有了利用价值，等差不多的时候，即可关火，用筷子挑出残渣，控干油扔掉，注意高温，小心被烫伤。
134、准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗。
135、准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗里。
136、香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
137、香菜生姜洗净
138、在炸油前，我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片，然后再来点蒜片，取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜。
139、第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。
140、将花生油倒入锅里，油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
141、把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵诱惑，香味扑鼻，紧接着加入适量的盐，既可以提味还可以防止变质哟~
142、用料：干辣椒30克、蒜3瓣姜2片、芝麻适量、十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、生抽适量、菜籽油或花生油适量
143、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
144、辣椒面100g食用油400g~500g
145、辣椒油做法
146、等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
147、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。
148、舀入半勺食盐，搅拌均匀，按照这个方式炸的辣椒油，颜色又红又亮，蔬菜的清香，大料的香味，辣椒味和芝麻香，味道混合在一起，不好吃才怪，美味不言而喻，凉拌菜
149、烹饪步骤：
150、粗辣椒面，细辣椒面，盐，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋葱，花椒，香叶，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香
如何做辣椒油
151、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。
152、/6锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
153、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。
154、倒入混合好的辣椒粉，炒香。5、然后加入生抽，小火煮沸后关火。
155、用料：干辣椒面3两白芝麻15g菜籽油
156、【秘制辣椒油】
157、盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。3、锅内倒入食用油，小火加热至五成。
158、细辣椒面25克、粗辣椒面25克、菜籽油160克、芝麻15克、花生碎15克、精盐2克、糖5克、花椒少许、八角1个、葱段2段、姜片3片、香叶2片、桂皮适量、草果1个
159、材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。
160、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
161、辣椒油制作完成了？不是哦，还差一步呢！再把辣椒油倒入锅里，用小火慢熬1到2分钟。全程一定要不停搅拌，以免辣椒油糊锅底。二次加热，为了把辣椒油的香味进一步激发，更加有滋有味，也让之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，凉透，可以放在无油无水的玻璃瓶里密封保存，想吃的时候，随时拿出来，绝对增加滋味，好吃，香辣，回味无穷！
162、加入切好的辣椒，调整火力，翻炒至辣椒出香味并微微泛黄。
163、-花生油100毫升
164、干辣椒面、白芝麻、食用油、大料混合在一起，加入花椒粉和盐；
165、待油全开时立即关火，继续搅拌3分钟即可出锅。
166、准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
167、待清油冷却后去表面除油脂即得到辣椒油。