牛肉绞肉馅怎么做好吃
1、步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了，调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽，肉质发粘，有胶性，肉馅儿中不用放油，油会让牛肉馅儿松散不抱团儿，食用油可以加在菜馅中，既可让菜馅儿不出汤，还可增加菜香。
2、步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。
3、芹菜100克
4、步骤/方式3
5、牛肉必须要绞肉机绞碎，因为牛肉纤维高，不易熟，最好放入嫩肉粉，益于酥软，顺时针搅拌，放入韭菜和调料就可以。猪肉易熟就比较简单绞一绞，放里调料，茴苔就好了。
6、将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出装盘即可。
7、把肥猪肉末、牛肉末放入盛器中，加盐5克、味精、酱油、胡椒粉拌和
8、葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀，最后再放上适量的鸡精增鲜，滴上几滴香油增香。
9、面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用），馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒面，海鲜酱油，盐，鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）
10、步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌，切不可来回搅拌。
11、牛肉饺子馅的做法步骤
12、猪牛肉饺的做法：
13、然后再加入适量的胡椒粉和料酒，这两种调料是去腥味用的，不可省略。
14、胡萝卜50克
15、红萝卜放凉后加入牛肉馅
16、葱、姜切末，放入拌匀；
17、配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
18、/3煮好了出锅，很好吃。
19、晾好的样子
20、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。
21、拌好的纯肉馅，腌制片刻；
22、准备一块瘦牛肉，先切成小块放入绞肉机中，搅打成细腻的肉馅，然后直接加入盐，红烧酱油，十三香，蚝油，生抽，然后顺着一个方向给它搅拌均匀备用。
23、space
24、食盐2克，牛里脊肉250克，芹菜200克，鸡蛋清1个
25、把葱姜蒜切成末备用。
26、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
27、操作方法
28、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀
29、然后加入食盐，再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲，到此，牛肉馅已经吃了足够的水份了，调料的味也已经入进去了。
30、食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
牛肉绞肉馅怎么做好吃
31、分几次把牛肉块绞好，倒入碗中，看，绞出的肉馅细腻、柔滑，看起来有种想上去捏一捏的冲动，哈哈。
32、大约两三分钟的样子，从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末，如果爱吃有嚼劲的可以少绞一会。
33、去皮猪肉250克，牛肉250克，都放入清水中泡一会，泡出血水。泡好后取出，都切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，放入盆中
34、牛肉馅和猪肉馅分别加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
35、步骤/方式二
36、好啦，粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了，全程自己操作，绝对好吃放心，可以包饺子、烙馅饼或牛肉饼，蒸包子……这就随你的便了。
37、步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。
38、做法步骤：
39、把调料油倒入绞好的肉馅中，牛肉瘦，油少了不香。加入10克食盐、一汤勺老抽、半汤勺生抽、一汤勺蚝油增香、少许凉白开顺着一个方向用4根筷子用力搅拌，搅到上劲粘粘的就揽好了
40、将葱姜花椒水少量多次的倒入肉香中，继续同一个方向搅拌，一直搅打上劲，前一，知道肉馅完全核爆水分，也打不进去水的时候，用筷子挑起后分开筷子，看到肉馅是拉丝的状态就可以了，经过打水这一个步骤，肉馅会更加的鲜嫩多汁。
41、猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀；
42、步骤/方式8
43、然后开始正式的搅拌牛肉馅啦，在搅之前先放入适量的小苏打（是为了让牛肉馅能吃足够的水，吃起来更嫩)，然后放入适量的清水，加以搅拌，记得要顺着一个方向来搅。
44、步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。
45、挂在衣架上，放在阴凉通风处晾24小时
46、将一整根肠衣套在灌肠器上，尾部打结。
47、清洗肠衣，用清水把牛肠衣里外洗净，泡一会儿。
48、醒好的面团加少许面粉稍揉一会儿，取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，擀成饺子皮后放上馅，包好饺子。
49、/3牛肉馅/猪肉馅的饺子最关键的是打馅，很辛苦。家里人多的话可以轮流搅拌，顺着一个方向搅吧！直到馅发白才可以。
50、搅拌好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。
51、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
52、所需食材：
53、牛肉和猪肉都是常用的饺子馅料。制作牛肉饺子的做法是，先将牛肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后加入适量水或高汤，继续搅拌至肉馅有一定的粘性。
54、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。
55、步骤/方式5
56、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
57、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉。
58、步骤/方式4
59、生姜20克
60、步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。
牛肉绞肉馅怎么做好吃
61、先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
62、这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿
63、步骤/方式6
64、步骤/方式10
65、步骤/方式7
66、第1步、猪肉馅+牛肉馅加少许水朝一方向搅打，加葱末、花椒粉、料酒、香油、生抽、盐、鸡精、油搅匀。
67、准备食材：500克牛肉，2段葱白。
68、原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
69、揉10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟。
70、步骤/方式9
71、辅料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克)；
72、【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量，料酒2勺，味极鲜2勺，鸡精适量，香油适量
73、把饺子放蒸屉上，上锅蒸20分钟，蘸上料汁即可。
74、将剂子擀圆，放入馅，包起来。8.锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅了。超超超级美味的牛肉馅饼，金黄酥脆，蘸着油辣子贼香
75、按照自己喜欢的长度用线绳分段，然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真，不然煮的时候会破。
76、材料：五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。
77、牛肉饺子馅】
78、红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。
79、盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.
80、500克胡萝卜2根,比较大支的老抽3-5克生抽10克盐适量大葱2根黄豆酱一大勺蚝油20克植物油适量鸡蛋2个淀粉适量十三香4克
81、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
82、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
83、最后将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可。希望能帮到你！
84、步骤/方式一
85、取出饺子皮，将肉馅放在饺子皮中央，将饺子皮对折成半圆形，捏紧边缘。
86、步骤三：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末
87、包饺子时，将馅料放在饺子皮中间，用手指蘸水将馅料周围的饺子皮涂湿，然后将饺子皮对折，捏紧封口。
88、我买的牛上脑肉，有时候买牛腰窝，然后现绞肉馅。
89、取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。
90、步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。
牛肉绞肉馅怎么做好吃
91、食材用料
92、调味:葱姜蒜料酒盐色拉油鸡精华(黑胡椒可加可不加)
93、将牛肉放入绞肉机中，用绞肉机搅拌成肉沫。
94、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
95、个青萝卜去皮，1根红萝卜去皮
96、步骤四：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌
97、面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水搅拌成絮。
98、继续顺着一个方向搅拌，再加入第二次的清水搅上劲为止。
99、调料：花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克)；
100、准备好灌肠器，线绳剪小段儿。
101、制作猪肉饺子的做法类似，将猪肉切碎后加入调料和水搅拌。
102、灌肉馅，不要灌得太满，8分满即可。
103、制作步骤：
104、首先把要绞肉馅的牛肉切成小块，最好切得小一点，绞肉是会省事些，（切时尽量把不好绞得筋和肥肉和瘦肉之间的一层白膜去掉，这个很不好绞）。
105、牛肉、猪肉、大葱、姜片、花椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉、饺子皮
106、牛肉和猪肉分别切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成肉馅。
107、热锅倒入100胡麻油，胡麻油拌饺子馅很香，放入一粒八角、10几粒花椒、小葱卷2小卷、去皮生姜2片、香叶一片、香菜卷一小卷，小火慢炸，炸出香味捞出杂质。调料油做了，备用
108、步骤/方式1
109、牛肉馅/猪肉馅1斤，韭黄8两，生姜小块，花生油5勺，盐少量，大料水，味精，生抽
110、步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅10秒钟就好了。
111、准备一大碗,将芹菜\胡萝卜\牛肉\葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入
112、牛肉和猪肉包饺子的做法如下：
113、做法步骤
114、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
115、主料：猪肥膘肉400克,牛肉(肥瘦)600克,小麦面粉350克
116、第2步、胡萝卜洗净去皮后用搅拌机搅碎。
117、步骤/方式三
118、牛肉猪肉切丁加入葱姜，蚝油，生抽，花生油，香油，十三香，盐，鸡汁等调味料调饺子馅等。
119、准备适量花椒、葱蒜和姜片放入碗中，用手抓揉出葱姜水，然后将葱段、姜片、花椒捞出不要，汤汁留用。
120、主料2人份
牛肉绞肉馅怎么做好吃
121、原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
122、牛肉和猪肉各用150克，剁成饺子馅拌在一块，再放入胡椒面，料酒，葱，姜，十三香，炸点花椒油倒入陷中，白萝卜擦成丝，用开水烫一下剁成馅，拌在一块就可以包饺子了
123、材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
124、大葱切成葱花，姜片切成末，放入肉馅中，加入适量的油，搅拌均匀。
125、将牛里脊剁成牛肉末，备用。
126、来看看搅拌好的牛肉馅，要这种软软粘腻的感觉。
127、面粉300克，水200克左右，牛肉，洋葱1个小的，大葱半根，盐3克，姜末少许，蒜末少许，蚝油5克，酱油10克，生抽10克，食用油适量；
128、第三步、和面，擀皮最后把馅放在皮上包起来。
129、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
130、牛肉和猪肉包饺子可以按照个人口味来调整配料的比例，比如可以加入适量的糖、蒜末等提味。同时，也可以根据自己的口感来选择肉类的肥瘦程度，以及饺子皮的厚薄程度来调整口感。
131、步骤/方式2
132、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
133、步骤四：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。
134、处理好的大葱一根，切一截葱白，约20厘米左右，切成葱未，放在揽好的肉馅中，继续顺着一个方向搅匀就可以了。葱不要放太多也别放绿的部分，否则发苦。
135、然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里，如果太干，可适量加点水，但不要加太多，按动开关即可开始绞肉。（一次不要加入太多，半绞肉杯即可）
136、牛肉250克芹菜200克胡萝卜50克鸡蛋1个
137、牛肉馅500克
138、木耳切末、胡萝卜去皮切末加入到肉末中，加入盐、酱油和浓汤宝，拌均匀待用。
139、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
140、牛肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌，将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉，慢慢搅拌均匀
141、纯净水适量，浓汤宝1块，食用油适量，一品鲜酱油10克
142、【制作步骤】
143、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可
144、将猪、牛肉洗净均剁成肉末；将葱、姜放入盛器中，倒入清水、用手揉捏，泌出葱姜水
145、和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。
146、主料：小麦面粉(400克)；
147、/3先拌馅，加入剁碎的姜、盐、五香粉、加两勺菜油或花生油，开始搅拌。噢，别忘了将大料煮成水，搅拌肉馅时一点点加。
148、熟黄豆100克洋葱丝50克干红椒丝5克海鲜酱10克生抽15克蚝油5克葱姜蒜粒20克鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
149、调料：大葱25克,姜25克,盐7克,味精1克,白砂糖8克,酱油10克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克
150、步骤/方法花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜~~~加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时，这样更容易包~~~葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。注意事项肉馅搅动时应该顺着一个方向，不要来回换方向；注意水的控制量；