白菜猪肉饺子馅怎样调制
1、大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
2、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
3、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
4、油2勺、胡椒粉5g、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺
5、原料：白菜，瘦肉，葱，姜，蒜，花椒，十三香，食用油，盐，老抽，胡椒粉，耗油，鸡精，味精，做法把白菜叶和白菜杆分开
6、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；
7、、准备大白菜300g，猪肉500g，酱油和盐各10g，料酒和葱各50g。
8、接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
9、-猪肉馅：适量
10、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
11、白菜剁碎，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，
12、准备馅料：里脊肉洗净切碎；大虾去皮挑出虾线，洗净切碎；韭菜摘洗干净切碎备用。
13、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
14、具体的做法：
15、第1步、肉中放盐、葱姜末、五香粉、酱油、料酒腌一会。胡萝卜擦丝后剁碎用香油或花椒油拌匀与腌好的肉馅拌成饺子馅。
16、猪肉馅加入油、蚝油、生抽、胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，虾肉里倒点料酒腌制几分钟去腥，倒出多余的汤汁后加入到肉馅里搅拌均匀。
17、接下来处理白菜，把白菜叶子剥下来，清洗干净之后剁成碎末，如果直接这样放到肉馅中，肯定会大量出水的，因为白菜遇到盐之后，就会疯狂出水。那么要想解决这个问题，我这里给大家支一招，肯定不是用盐来杀水，把水分杀出来，就不好吃了，不够多汁。
18、我们往切好的白菜中，加上适量的食用油，将其充分搅拌均匀就可以了，这样相当于在白菜的表面，形成了一层保护膜，遇不到盐分，自然也不会出水。倒入肉馅中，充分搅拌均匀，白菜馅就做好了。
19、-香菇末：适量
20、：取出醒好的饺子面团，再次揉几遍，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，放入适量的饺子馅，对折捏挤成饺子既可。
21、：起火烧水，加入少许的盐，然后放入包好的饺子。煮至饺子浮起来后，且饺子完全熟后捞出来，跟上一碟蒜醋酱既可。
22、做法步骤
23、-香油：适量
24、以下是何大厨白菜饺子馅的简单做法：
25、按自己喜欢的手法捏褶，包严
26、猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克
27、把白菜末葱末20g倒入猪肉粉末搅拌均匀即可。
28、用料：大白菜两颗、猪肉末（后腿肉）300克、盐两勺（调料勺）、生抽一汤匙左右、白砂糖一勺（调料勺）、生粉两汤匙、芝麻香油一汤匙左右、食用油（最开始）两汤匙左右、大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法步骤
29、：取新鲜的猪肉500g，洗干净后剁成肉馅，然后放到一个盆里，加入盐3g，鸡汁5g，一品鲜酱油5g，料酒20g，白糖3g，蚝油5g，胡椒粉少许，鸡粉5g，五香粉少许，葱末，姜末少许，用筷子顺着一个方向搅拌起劲后，再加上适量的高汤，再次搅拌起劲后，加入适量的椒油，搅拌均匀后备用。
30、白菜饺子馅好吃做法：
白菜猪肉饺子馅怎样调制
31、饺子馅做好后，即可用来包制饺子。根据个人喜好选择合适的饺子皮，将饺子馅包入饺子皮中，制作成喜欢的形状。
32、烹饪步骤：
33、然后再往肉馅里，加上适量的生抽、蚝油、盐、五香粉，充分搅拌均匀。我不喜欢放太多的调料，这样就把食材本身的香味掩盖住了，当然如果大家喜欢吃调料的香味的话，可以再放点自己喜欢的。
34、：把腌过的白菜粒撰干水份，然后放到一个盆里，加入鸡汁5g，味素2g，盐3g，葱油适量，搅拌均匀后放到調制好的肉馅里，搅拌均匀后备用。
35、白菜含水量很高。
36、白菜和猪肉一起包饺子好吃。
37、等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
38、-盐：适量
39、盐4克，生抽40克，香葱适量，姜末少许，白糖10克，无铝泡打粉3克
40、由于馅里的水多，包好的饺子，底部会很快被水浸湿，与案板黏连在一起。煮饺子的时候，就容易破，煮成一锅片儿汤。
41、把调味料和肉馅充分的融合在一起。
42、做法步骤：
43、五。如果包得多的话，可以一团菜一团肉的调，其它待用。
44、黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。
45、猪肉白菜馅的味道都在猪肉馅里，所以猪肉馅的味道必须要调好。
46、取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
47、面团取出放在揉面垫上，搓成长条
48、白菜和猪肉包饺子，应选用绿叶大白菜，一半绿叶一半白菜邦子剁碎，去除多余水份，鲜猪肉三肥七瘦比例剁成肉馅，与白菜混合后，加入自已喜欢的部分调料，姜葱蒜油盐搅好，手工包出的皮薄馅多的白菜猪肉饺子，无论煮丶蒸丶煎都是难得的美味饺子。
49、白菜猪肉饺子馅白菜是要挤水的，白菜猪肉饺子馅白菜不挤水放盐后饺子馅里就都是汤水了，这样包饺子就没办法包了，饺子馅出水太多饺子皮就捏不住，所以白菜猪肉饺子馅白菜必须挤水的。白菜馅饺子煮熟了软乎好吃，老人小孩都适宜食用，对胃肠有好处的。
50、辅料：调味汁适量。
51、二。在猪肉馅中慢慢的加温水向一个方向搅，搅到肉馅柔嫩但不滴水的程度。
52、白菜一颗清洗干净备用
53、-姜蒜末：适量
54、鲜嫩多汁的白菜肉馅饺子做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
55、切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
56、胡萝卜也用料理机打碎。
57、做猪肉白菜馅饺子，白菜必须挤水。否则，包着包着，馅里就会出来很多汤，这是盐起的作用，把白菜里的水全杀出来了。
58、五花肉最佳，将其剁成肉馅备用。
59、里脊肉500g、大虾4只丶韭菜15g
60、用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒粒50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把
白菜猪肉饺子馅怎样调制
61、猪肉洗净切成小块剁碎备用。
62、-酱油：适量
63、要挤水。
64、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜；葱、姜洗净切末；
65、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
66、葱姜切碎备用
67、先做肉馅：首先大碗里放食用油
68、将白菜丝捞出，用双手挤去多余的水分，并加入猪肉馅中。搅拌均匀，使白菜和肉馅充分混合。
69、：取饺子粉1000g，加入少许的盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加入适量的清水，和成面团，揉至其外表光滑，放到一个盆里，醒面一会备用。
70、把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合，这样猪肉白菜馅就调好了。
71、白菜和猪肉馅一起包饺子，淡香可口，浓汁弹肉，是十分的美味佳肴，百吃不厌，又是营养搭配最合理、最健康的，俗话说：百菜不如白菜；俗话又说：鱼生火，肉生痰，白菜罗卜保平安，所以白菜和猪肉混合在一起的馅，是最极品的饺子馅，所以白菜猪肉饺子很好吃。
72、：取大葱少许，姜少许，洗干净后切成末备用。
73、将白菜叶切成碎末备用，做白菜饺子只用白菜叶，味道更好吃。
74、：取鲜大白菜500g，洗干净后切成小粒，然后放到一个盆里，加入少许的盐腌一下备用。
75、一。将白菜剁碎，用食物料理机的话，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然后攥掉水分，待用。
76、蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
77、用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
78、用到的食材：
79、四。肉馅放一会儿，待包时将菜与肉馅调合，根据口味加盐。包时要快，否则菜会被盐杀出汤来。
80、步骤1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。
81、取五花肉去皮切片剁碎，少量多次加入作料水搅拌上劲，放葱姜蒜五香粉蚝油老抽生抽盐味精香油搅拌均匀，白菜切上边带叶子的，切丝剁碎，放熟的食用油锁住水分，放到肉馅里搅拌均匀即可
82、放在料理杯中，打成细腻的肉馅
83、白菜肉馅饺子是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，简单易做，所以说深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
84、饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
85、把猪肉末放进去
86、将白菜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后静置片刻，让白菜出水。
87、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
88、紧接着我们把猪肉剁成肉馅，然后往里面倒入花椒水，倒上水之后用筷子不停搅拌，一直搅拌到黏糊糊的状态，上劲的感觉就可以了。紧接着把葱姜切一下，切成碎末之后，倒入肉馅中。
89、将猪肉馅放入另一个大碗中，加入姜蒜末、香菇末、适量的酱油、盐和胡椒粉。搅拌均匀，使调味料充分融入肉馅中。
90、把白菜切碎后放盐腌出多余的水分，每500克白菜放5克盐，放置半小时后，用纱布拧出水分再拌饺子馅。
白菜猪肉饺子馅怎样调制
91、将白菜洗净，切成细碎的丝状。可以先将白菜切成薄片，然后再将薄片切成细丝。
92、-胡椒粉：适量
93、饺子煮熟后可以搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、蒜末等，享用美味的白菜饺子！
94、将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了
95、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；
96、把5g盐，2g酱油，2g料酒放入猪肉碎末搅拌均匀。
97、面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水
98、第2步、将饺子馅盛入盘中。
99、将大白菜和葱洗干净切成碎末备用。
100、饺子粉，猪肉，白菜，葱，姜，蒜。
101、白菜和猪肉搭配的饺子，明显比白菜羊肉，白菜牛肉的馅好吃，这也是食材搭配的属性决定的，牛肉和罗卜搭配的馅也好吃，羊肉可以和少量胡罗卜搭配好吃，白菜和猪肉的馅是绝配。
102、面粉适量、猪肉馅500克、白菜一颗、葱两颗、姜适量、生抽两勺、精盐适量、鸡精两勺、香油一勺、麻辣鲜两勺
103、加入适量的食用油和香油，再次搅拌均匀，使饺子馅的口感更加润滑。
104、-食用油：适量
105、材料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
106、主料：黑猪肉500克、蚝油1大勺、大白菜6片、生抽1大勺、花椒油3~5滴、食用盐6克、胡椒粉少许、食用油2大勺。
107、猪肉最好还是里脊肉，剁烂后吧大白菜烫一下沥干水后，再放盐五香粉，花椒油，热油泼一下，老抽，甜面酱，还有葱姜末。还有生抽
108、将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并煮熟即可。
109、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
110、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
111、先准备一碗花椒水，这是给肉馅去腥最关键的，花椒放在碗中，倒入开水浸泡10分钟，这样花椒水就做好了。
112、加入韭菜搅拌均匀，因为用了蚝油和生抽调馅，口味重的可以加点盐
113、三。剁一两棵葱，姜末或姜粉水许，将葱放到肉馅上，倒色拉油（或橄榄油），慢慢的将葱与馅调合，入花椒粉，酱油，很少的酒，盐，味精，充分搅伴调和。
114、准备好白菜以后我们还要准备葱，姜，蒜，花椒水，将其揉出汁水后放一旁备用。
115、-白菜：适量
116、往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。
117、先把猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏，让其在充分入味的同时，肉馅还在低温下凝固。
118、原料：胡萝卜、大肉馅、面粉、葱末、五香粉、盐、料酒、酱油、香油、姜末。
119、这是一个简单的白菜饺子馅的做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。祝你做出美味的白菜饺子！