家常锅包肉做法
1、开大火，锅内油温升至九成时下入断生的肉片复炸，金黄色时捞出。
2、准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
3、用料:猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜10克、淀粉20克、番茄沙司
4、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
5、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片,将肉片放入少许盐、料酒腌制入味.
6、在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
7、开始：油锅七八成热后，将肉一片片的裹好浆（要裹全，并尽量保持平整），放锅炸。不放心调的汁好不好，可先放一片试炸一下，如果浆过厚，就加少许水调稀一些，反之，加面粉。
8、切配料，葱丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜片。
9、肉切片，淀粉和水调成水粉糊。
10、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
11、起锅倒油，加热到七成熟。
12、最后加3克的芝麻香油来增加香味。
13、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
14、让土豆淀粉完全的把肉片包裹起来，然后加入1勺食用油再次抓拌均匀，加油的目的是可以让肉片和肉可以更好的分开，也可以让炸出来的外表更酥脆更香。如果有菜籽油的话可以加菜籽油，这样可以让炸出来的效果更金黄。
15、首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
16、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
17、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
18、把切好的肉片装入碗中，然后用清水浸泡20分钟，中途换水2-3次，浸泡的目的是把肉片中的血水给泡出来，这样的肉片炸出来更透亮更好看。如果不泡水可不可以呢？也可以，只不过炸出来的效果差一些，还有肉片中的血遇上高油温容易出现黑点的情况。
19、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
20、【准备工作】：
21、【调料】：食用油、精盐、白糖、白醋、老抽、料酒、芝麻香油、味精。
22、重新起锅把锅烧至微微冒烟后加少许的油，把油也烧至微微的冒烟，在加热油的时候我们把调好的糖醋汁准备好，因为会有沉底的现象出现，所以要先搅拌几下，使之能均匀的状态，还要把所有的配料放在一起准备好。等油有微微的冒烟后把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒3下。
23、猪肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
24、把搅拌均匀的糖醋汁淋入锅内。
25、资料拓展：
26、蒜子比较小可以切成小片即可。
27、步骤1/10
28、把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
29、炸出的锅包肉是金黄的诱人色泽，肉片上还带有微微的褐色焦糊状态，用手在肉上面向着鼻子扇两下，肉香带着糖醋的醇香扑鼻而来，咬一口下去，裹糊厚度适中，外酥里嫩，咬起来酥松喷香
30、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
家常锅包肉做法
31、第四步切好胡萝卜